Workshop food fotografie met Jeroen Hanselaer
Sushi verbergt niets. De naad van een maki, de glans op een stuk tonijn, de precieze hoek van een snede — een macro-objectief brengt je niet zomaar dichterbij, het toont of elke kleine beslissing wel klopte. Weinig gerechten straffen slordigheid, of belonen vakmanschap, zo zichtbaar als sushi onder echte vergroting.
Maak kennis met David Lim. Hij kwam bijna dertig jaar geleden vanuit Maleisië naar Antwerpen, als scheepsjongen. Sindsdien bouwde hij zijn naam op in de Antwerpse keukens, met onder meer zijn eigen, door Gault&Millau erkende Ozzo, tot hij in 2017 The Village opende samen met zijn vrouw Wendy en hun dochter — een keuken die al vier jaar op rij 13/20 haalt bij Gault&Millau. Op 24 oktober brengt hij die hand naar tafel, om te maken en te leren.
De fotografie wordt begeleid door Jeroen Hanselaer, zes jaar vaste fotograaf bij Culinaire Ambiance, met redactioneel werk voor chefs als Peter Goossens en Nick Brill, en momenteel de fotograaf achter Materia, verkozen tot 37ste beste Italiaanse restaurant ter wereld. Hij opent de sessie met zijn kijk op eten als fotografisch onderwerp — geen stylingtrucs, maar wat een close-up echt vraagt aan licht, oppervlak en terughoudendheid. Je maakt ook meteen kennis met de nieuwe Leica APO-Macro-Elmarit-SL 100mm f/2.8.
Daarna gaat de zaal open voor vrije rotatie — je fotografeert je eigen creaties of die van David, op je eigen geheugenkaart, op je eigen tempo.
En dan eten we.
