Atelier de photographie culinaire animé par Jeroen Hanselaer
Le sushi ne cache rien. La couture d’un maki, le reflet sur un morceau de thon, l’angle précis d’une coupe — un objectif macro ne fait pas que rapprocher, il révèle si chacune de ces petites décisions a été prise correctement. Peu de plats sanctionnent le manque de rigueur, ou récompensent la maîtrise, aussi visiblement que le sushi sous un vrai grossissement.
Rencontrez David Lim. Il est arrivé à Anvers depuis la Malaisie il y a presque trente ans, comme mousse sur un bateau. Il s’est fait un nom dans les cuisines de la ville, notamment avec son propre restaurant Ozzo, reconnu par le Gault&Millau, avant d’ouvrir The Village en 2017 avec son épouse Wendy et leur fille — une cuisine notée 13/20 quatre années de suite. Le 24 octobre, il apporte cette main à table, pour faire et pour transmettre.
La photographie est guidée par Jeroen Hanselaer, six ans photographe attitré de Culinaire Ambiance, avec des collaborations éditoriales pour des chefs comme Peter Goossens et Nick Brill, et actuellement photographe de Materia, classé 37e meilleur restaurant italien au monde. Il ouvre la session avec sa façon d’aborder la nourriture comme sujet photographique — pas des astuces de stylisme, mais ce qu’un gros plan exige réellement en matière de lumière, de surface et de retenue. C’est aussi l’occasion d’essayer le nouveau Leica APO-Macro-Elmarit-SL 100mm f/2.8.
Ensuite, la salle s’ouvre en rotation libre — photographiez vos propres créations ou celles de David, sur votre propre carte mémoire, à votre rythme.
Et puis on mange.
